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果蔬冷库知识—水果蔬菜冷库保鲜储藏

来源:www.zhonghanzhileng.com         发布时间:2020-05-06 返回列表

果蔬冷库知识—水果蔬菜冷库保鲜储藏

    蔬冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度,用于水果、蔬菜等冷藏保鲜保鲜库,是加工、贮存农产品的场所。果蔬冷库从严格意义上来讲属于保鲜库,主要用于水果、蔬菜等的保鲜,我国的果蔬冷库建设近几年来发展速度很快,很多大型、中型的果蔬冷库相继建造,对冷链物流起着非常重要的作用。

保鲜库

    果蔬储存温度一般在0℃~15℃之间,不同水果蔬菜理想的储存温度各不相同,应根据温度分开存放。例如,白菜、胡萝卜、葡萄、苹果理想的存放温度为0℃~2℃,番茄、黄瓜、荔枝等理想储存温度在10℃左右,香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。果蔬冷库温度均采用冷库保鲜技术,冷库设计过程中机组大小选型尽量要控制好,这样才能把冷库中的温度控制到精确。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

保鲜库

     果蔬冷库的作用

1.果蔬冷库可延长果蔬的贮存期,一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍,贮藏至较理想价格时上市出售,可使利润较大化。

2.可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜冷库后的蔬菜,其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几,可向市场提供高质量的果蔬。

3 .果蔬冷库可抑制蔬菜病虫害的发生,使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至较小。

4.果蔬冷库的安装使得农副产品摆脱气候的影响,延长保鲜期限,从而获得经济效益。


     果蔬冷库安装设计要点

1.节能省钱果蔬冷库设计要从客户角度考虑,后期使用费用是客户很关心的一个问题,我们要尽可能降低冷库用电量。节省用电量就要降低冷库围护结构单位热流量,一是保温材料热导率要小,二是围护结构层要厚。但厚度一般不宜太厚,否则会出现增加冷库建造成本和浪费空间等问题。另外,为了减少吸收太阳的辐射能,库体外墙表面一般涂成白色或浅颜色。蔬菜冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。

2.果蔬干耗水果蔬菜的贮藏要考虑损耗问题,果蔬保鲜库应尽量采用直接冷却方式,风冷会大大提高果蔬的干耗,影响客户经济收入。

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